違いを理解する: ゼラチン、加水分解コラーゲン、コラーゲンペプチド

加水分解コラーゲンとコラーゲンペプチドは同じものですか? また、ゼラチンとどのような関係があるのでしょうか? それらの主な違いを 1 分で説明しましょう。

ゼラチン

ゼラチンは通常、淡黄色または無色透明で、その原料と加工方法に応じて多少の色のバリエーションがあります。ゼラチンは、粉末、顆粒、またはシートの形で一般的に入手できます。ゼラチンはゲル化特性があるため、溶解すると固体のゲル状物質になります。

ゼラチンは、動物の皮膚、骨、または結合組織の部分的な加水分解から得られます。これには、牛、豚、羊、魚などの動物の皮膚、骨、腱、靭帯、鱗が含まれます。これらの材料は、屠殺場、食肉加工工場、缶詰工場、市場での検疫検査に合格する必要があります。さらに、ゼラチンは、皮の切りくず、皮の分割、骨加工工場からのきれいな骨の粒子、および自然に空気乾燥させた骨材料から作ることができます。

高分子タンパク質であるゼラチンは、顕著なゲル化特性を備えています。食品、医薬品、化粧品の増粘剤およびゲル化剤として広く使用されています。

加水分解コラーゲン

加水分解コラーゲンは通常、淡黄色から淡白色までの細かい粉末として現れます。ゼラチンに比べて色が薄く、溶解すると完全に透明になり、ゲル化特性がありません。

加水分解コラーゲンは、ゼラチンをさらに加水分解して生成され、分子鎖がより小さなペプチド鎖に分解されます。加水分解コラーゲンに使用される原材料は、関係政府機関に登録されている食用または医薬品ゼラチン製造ユニットから供給されます。そのため、加水分解コラーゲンは「加水分解ゼラチン」とも呼ばれます。

加水分解コラーゲンは、その製法上、ゼラチンよりも水溶性が高いものの、分子量は比較的大きいままです。そのため、スキンケアや健康製品に特に適しています。

コラーゲンペプチド

コラーゲンペプチドは通常、淡黄色またはほぼ白色で、加水分解コラーゲンよりも淡い色をしています。超微細粉末または顆粒の形で見つかることがよくあります。これらのペプチドは非常によく溶け、透明で無色の溶液となり、ゲル化特性がありません。

コラーゲンペプチドは、加水分解コラーゲンをさらに加水分解して生成され、さらに小さなペプチド分子に分解されます。コラーゲンペプチドの原料には、ゼラチンに使用されるものだけでなく、魚の浮き袋、棘皮動物、クラゲなどの食用水生動物も含まれます。

分子量が小さく吸収率が高いため、コラーゲンペプチドは高級健康サプリメントやスポーツ栄養製品に最適です。体の修復をサポートし、肌の健康を高める効果で特に高く評価されています。